ネパール風カレーを作ってみた

前回のブログ記事

ダルバート食べ比べ

で触れた、

ネパール料理実践編。

教わったのが

タルカリ（カレー）と

ネギのアチャール（漬物）


教えてくれたお姉さんは

サブジマサラやミートマサラ

（ミックスされているマサラ）を

使っていたのですが、

うちは両方共使ってないので

通常通り

コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを

使用してみました。


何がインド料理と違うのか？

とうのは、具にネギを使っていること。

代わりに玉ねぎは使用してないです。


あとはしょうが！

うちでは通常ベジのサブジ（カレー）作る時は

にんにくのみ使用してますが

これはしょうがのみ使用。


ネギのアチャールは

インドでいうところのチャトニを

ネギに絡めたもの。

（お姉さんはアチャールと読んでいたので、

ネパールではそう呼ぶのでしょうか？）


作り方はインドのと似てます。

コリアンダー、グリーンチリ、ゆでて皮をむいたトマト

塩、サブジマサラ（ないのでガラムマサラで代用）

を石でつぶしながら混ぜていきます。


日本ならすり鉢、ミキサーで作れるね。


チャトニはすごく好きで

インド実家に行くと

毎日ちょっと違う味のチャトニがついてきたりして


しかしこのネギに絡ますのは

日本人好みの味だと思いますー。


タルカリも同じくしょうがとネギのおかげで

日本人好みの味に変化したので

また作ってみようと思いますー。

ダルバート食べ比べ

ネパーリーフードの代表といえば

ダルバート！


北インドでいうターリー

南インドでいうミールス

にあたるもので

ダル（豆のスープ）

バート（ご飯）

タルカリ（カレー）

アチャール（漬物）

などがセットになったもの。


ネパール旅の間に

各地で食べたダルバート。


ターリーと比べて

なぜだか日本人には食べやすい味。

個人的には

青菜の炒め物が大好きです。


～食べ比べ～

まずは有名レストラン

ポカラはレイクサイド南にある

タカリキッチン


中庭もある

素敵レストランなので

値段は他より少し高め

（エッグカレー付きで300円位）


タルカリ3種類

アチャール4種類

という豪華さ。

見た目が華やかで良い！！


味付けはしっかり目。

ダルはしょうががしっかりきいてました。



さて次は

ナガルコットのローカル食堂


ローカルバススタンド近く。

唯一ランチで

ダルバートを出してる食堂が

ここだけでした。


他の食堂は夜のみあるそう。


ベジのダルバート120円位

タルカリが辛目で

インドのサブジ（カレー）に

似た感じの味。

手前のチャナマサラ（豆のカレー）は美味しくて

インドで食べるのとは違う味付けでした。


ここも

ナガルコットのローカル食堂。


さっきの食堂のすぐ近くで

もっとバススタンド寄り。


一度ミルクティー

（ネパーリーはチャイと言わないそう）

を飲みに行った時に

ここのお兄さんがとても親切にしてくれたので

ダルバートを食べに夜にも行ってみました。


お兄さんの奥さんがダルバートを作ってくれ、

夫婦の可愛い子供達とお兄さんと

一緒に食べました。


これが、とっても美味しかったのです！

ダルの美味しさに感動

（インドのダルとは全く違う）

チキンもついていたのですが

これも食べやすい味で

非常に美味しかったです。

最後は

カトマンズで泊まっていたホテルで

働いていたお姉さんが

ダルバートをご馳走してくれました。


ずっと作り方を見ていたので

クッキングクラスもちゃっかり

兼ねてます。笑

作り方をみて色々納得。

どうしてインドのターリーと

味が違うのか･･･


このダルバート

優しい味で

非常に美味しかったです。



特にネギのアチャールが！


これは早速まねしなければと

リシケシ帰ってから作ってみました。

（記事は次回）


インドもそうですが

どんなレストランで食べるよりも

主婦、女性が作るものが

最高に美味しい！

というのを再確認しました～



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ネパールで買ったもの

ネパールネタに戻ります。笑

こんなの買いました。


まずはボタン。

水牛の角（おそらく）から

できたボタンは

かなーりお手頃価格だったので

たくさん買ってしまいました。


過去に

ボタン集めをしていた時期も

あったのですが、

チェコのガラスボタン2～3個

位の値段でこれ全部買えます。笑



次はこれ。

インドでも売っているので

ネパールで買う必要など

全くないのですが、

WAI WAI

(美味しいインスタントヌードル

ネパーリーはチャウチャウと

言っている）

をホテルで作って食べるかも？と思って

買ったもの。

結局外食が美味しすぎて

使わなかった・・・

WAI WAIはリシケシでも買えます。

麺そのまま食べても

ベビースターみたいで美味しい！


一緒にネパール旅した友人が

編み物をリシケシから

持ってきた事に触発され

カトマンで毛糸を買って

旅の間に編んだもの。

ショールです。


ヘンプコットンの糸使用。


こちらは

ポカラの女性自立支援の

バッグショップで買った

ショルダーバッグと

ラップトップケース。


いろんな団体のバッグショップが

ポカラのレイクサイドにありますが


レイクサイド北にある

奥で女性が製作しているところが見られるショップ

おすすめですよー。



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ポカラいち美味しい和食屋、青空！！！

ポカラからバスで国境まで

陸路でインド入りし

一番近い駅まで車で3時間弱、

そこから夜行列車でデリーまで。

毎度毎度の陸路の国境越え。

毎度毎度しんどい国境越え。泣

けど、旅！感は半端ないので

ついついこのルートを選んでしまう

（飛行機より安いし！）

さて、

ポカラで一度ここに行ってしまうと

他の和食レストランに行けなくなってしまう位

美味しく素敵レストラン

青空！！！

店内もこじゃれた感じで

更に

盛り付けも素敵！！！


定食みたいなので

500円いかない位。

他レストランと比べると

ポカラの日本食レストランは

少し高めですが

ここはそれでも

納得の美味しさ。

ビールは250ルピー（約300円）

他のレストランは

ビール300ルピーはするので

ご飯代が高くても

良心的。

てんぷら蕎麦は

去年も食べたけど

最高！


もう、見た目が完全日本。


ネパーリー

料理本当に上手！



ネパーリーもよく和食レストランでご飯食べているので、

おそらく好きな味が似てるんでしょうね。


インド人にはこの繊細な味付け

難しいだろうなぁ・・・・


青空、

料理単品もたくさんあるので

居酒屋気分で

お酒も飲めそう！



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ポカラでの過ごし方

ネパール旅の最後はポカラへ。

初めて来た5年前は

素朴な感じだったポカラも

年々リゾート化が進み

今やもはやリゾート地！


中国人観光客がとても多いので

急激にチャイナレストランなどが

増え続けてました。

一年前と比べても変化してる！


そんなポカラ、

乾季になると

町からヒマラヤが見えるんです。


こんな感じで。


ポカラ3回目にして

初ヒマラヤ。

フェワ湖からも

ヒマラヤ見えます。


湖の周りを散歩したり

のんびりと過ごせるのが

ポカラの魅力。


ヘンプの生地を使った

服屋さんや雑貨屋さんが

多くて

（カトマンには

ヘンプ服屋さんはほとんどなし）


ヘンプ生地好きには

ショッピングも楽しいのです。


私はヘンプ生地の服が

あまり似合わないので

ヘンプコットンの生地のみ購入。

ヘンプのみだとざっくりした感じですが

コットンが入ると

生地に柔らか味も出て

私にはこっちの方が良さそう。


ヘンプ生地好きさんは

好きなデザイン考えて

ポカラで服をオーダーしたりしたら

楽しいと思います！



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ヒマラヤ絶景ポイント、ナガルコット

過去2回のネパールは

どちらも雨季で

ヒマラヤ山脈が

全く見られなかったのですが

今回は乾季！という事で

念願叶って

ヒマラヤを見にナガルコットへ。

ローカルバスでも行けますが

（バクタプルで乗り換え）

乾季のみ出ている

ツーリストバスできました。


行きはタメル近くから13:30

400ルピー

たったの1時間半で到着。


帰りは10:00に

行きで降りた場所から

バス拾えます。


ずっと見たかったヒマラヤ山脈。

インドのダージリンとダラムサラで

少し見たことあっただけで

こんなに綺麗に広い範囲で

見たのは初めてで

もう言葉にならない位感動！！！


ナガルコットには4泊しましたが

毎日晴天でヒマラヤが見えたのは

どうやらラッキーだったようでした。


10～3月までがヒマラヤ見えるシーズンなので

かろうじて間に合った感じです！

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カトマンズのパン屋さんなどなど

まだまだ引っ張るカトマンご飯屋ネタ。


今はナガルコットを経てポカラにいます。

明後日の夜には陸路で国境超えて

インドへ！


さて、

ネパーリーもパンを食べる食生活のおかげか

美味しいパン屋がたくさんあります。

HOT BREADS


タメルに数あるパン屋の中でも

人気店のひとつ。


ここのパンは

日本のパンに近い感じで

おしゃれにキッシュもあります。


お勧めはイチゴタルト！！！

見た目通り、

とてもクオリティ高いタルトでした。

（2回食べた）

サンドウィッチで有名店といえば

サンドウィッチポイント！


具が選べて

パンも焼いてくれて

野菜たくさんでとっても美味！


マヨネーズ、塩、こしょう、レモン

というシンプルな味付けも良い！


～おまけ～

前回ブログ

カトマンズの日本食・続とチベット料理

に書いたモモスターですが

Vegetable chopsuey

（あんかけかた焼きそば）

も美味しかったのでお勧めです。


ネパーリーは味付けがうまい！

インドでこれ頼むと

マサラ味だったりしたりします。

ストリートフード部門からは

このラッシー。


初ネパール時に

仲良くなったネパーリーに

連れていってもらってから

必ず飲むようになったラッシー。


いつもネパーリーで人だかりなので

歩いてるとすぐお店分かります。


写真はないですが、

歩いてるとよく見るドーナツ屋さん。


ネパーリーはチャイにドーナツ浸して

食べる習慣があるらしく

ドーナツ自体に甘みはないものの、

米粉が入っているせいか

もっちもちで美味しいです。


ローカルプライスは5ルピー（6円）


しばらくネパールネタですが・・・↓


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カトマンズの日本食・続とチベット料理

前回のブログ

カトマンズの日本食

で、カトマンズの日本食について書きましたが

追加でもう一つ。

旅人の間でとっても有名な

美味しいカツ丼と言えば

絆！


インド生活が長くなると

和食、さらに豚肉が

食べたくなるわけで・・・


お値段は250ルピー（300円位）


天丼もチキンカツ丼も

本当にどれも美味しい！！！


味付けが完璧。

お味噌汁も本当に美味しい！


胸を張ってお勧めしたい

和食レストラン、絆。



その他私が大好きなチベット料理に

Thenthukというものがあります。

平たい麺と野菜たっぷり、

にんにくがきいたスープ。


とにかくこの料理がとっても好きで

ここカトマンズでは

二つお勧めレストランあります。

必ず毎回何回も行く。笑

ギリンチェ


ここは野菜たくさんなのが

とっても嬉しい。

スープも安定の美味しさ。


Chicken Thenthuk

130ルピー（150円位）

モモスター


ここはスープがにんにくがっつり

スープの味付けがいい感じ！


値段はギリンチェと同じ位。







二つともガイドブックにも載っている有名店。

Thenthukは日本人が好きな味！

と思うので、

是非試して頂きたいです。


しばし食レポ続きます。



↓しばらくネパールネタですが・・・


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古都、パタンへ

カトマンズからバス（片道20ルピー）で

30分ほどのところにある古都、パタン。


カトマンにいる時は必ず行く

観光スポット。


なぜなら町並みがとても風情あって素敵。


ここは中心のメインスクエア

（ダルバール広場）への入場料が

500ルピー（15ドル）かかりますが

メインスクエアに入らなくても

パタンの町並みを堪能できるので

カトマンに行く際には

是非訪れて欲しい観光スポットです。


同じような古い町並みで

パタンより規模が大きい

バクタプルは

なんと入場料1500ルピー（15ドル）


5年前は確か750ルピーだったので

今や倍の金額！


初めてネパールに行った

5年前と比べると

宿もご飯も倍になったような・・・



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カトマンズの日本食

ネパールの日本食のクオリティは日本と変わらないと

言っても過言ではない位に美味しい。


人ものんびり、ご飯も美味しい

ここネパール、

昔から、インドに疲れたバックパッカーが

癒されにくる国。


私も始めてネパールに来た時は

インドに散々にされたあとだったので

もう本当に天国かと思いました・・・笑


～今日までに食べた日本食～

※この2つのレストランは、

カトマンに来た時は毎回行っています。


おふくろの味

しょうが焼き定食とから揚げ定食

税込み370ルピー（約450円）

















桃太郎

ラーメンと半チャーハンセット

税込み330ルピー（約400円）















どちらも美味しかったです。

あとは絆のかつ丼とロータスのカレーが食べたい！


チベタン、ネパール料理も食べたいし、

美味しいパンも食べたい。

胃袋が足りないネパールです・・・



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これからネパールへ

ただいまデリーのISBT（バススタンド）

これからメトロで空港に行って

午後にはネパール！


ネパールは3回目なのですが

2回とも雨季で

ヒマラヤが見れなかったのです。


今回はヒマラヤが見られる

（と思う！）ので

とても楽しみ。


後はご飯！

ネパールの日本食のクオリティは

日本と変わらない美味しさ！


麻（ヘンプ）の生地もたくさんあるので

それも見たいし

ヘンプの服も欲しい！


リシケシからデリーまでは

今回もVOLVOバスで。


バスのドライバーさんが

途中すれ違った

サトウキビをこんもり積んでいたトラックから

すれ違いさまにサトウキビ引っこ抜いて

（運転しながらです）

それをずっとばりばりむき続けたり


夜行バスなのに

大音量の音楽

それにあわせて歌ったり


更にはとても大きい声で

ずっと話していたりで

なかなかすごかった・・・


さすがインド。笑



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