旬の時期にしか出回らない生のチャナ

私の冬の大好物な物の中に

生のチャナ（ひよこ豆）があります。


通常、チャナは乾燥してあるものしか出回ってませんが

リシケシでは12月から

冬の時期だけ、野菜屋さんに登場します。

先日

お財布も持たず歩いていたら

いつも野菜を買う

屋台のサブジワラ（野菜売りのおっさん）に

お金なんていつでもいいから

君の大好物なチャナが入ったんだよ！

と呼びとめられたのです。

ちゃんと私の分

分けてキープしておいてきれた。笑


ほぼ毎日同じサブジワラから買っているので

おっさんは私の好きなもの、きちんと把握してるんです。

日本で憧れていた「常連」

ここインドで憧れを掴みました。笑


これ、常温だとすぐ悪くなってしまうのか

サブジワラも氷を入れた袋に入れて屋台で売っています。


さて、どうやって食べるのか？

うちでは、シンプルに豆を油で炒めて

塩、チリパウダーをかけるだけ！

という食べ方で食べています。


豆が甘くてほくほくしてて、シンプルにうまい！

酒飲みにはつまみになる一品です。

ちなみに生で食べても甘いです。


金額は250gで90円くらい。

彼の実家のほうでは、枝付きの状態で

タダで手に入るものらしいです。


実家では、

これを石ですりつぶして作るサブジがあるそうで

いつか食べてみたい。


あと、最近大振りでふっくら見た目もつやつやな

みかんを大きくしたようなオレンジをよく見るので

これもサブジワラから買ってみました。

ものすごく甘いぞ！と言われたが

食べたら本当に甘くて

まさしくみかん！でした。感動。


て、みかんとオレンジっの違いって大きさ？？

と思ってググッてみたら・・・


みかんはまさかのインドが発祥の地！↓


オレンジもみかんも、インドの野生のミカンが原種とされていますが、 その後中国からアジア方面で広がったのがみかんで、ポルトガルやスペインなど地中海沿岸に伝わり、 新大陸アメリカへと広がって独特な品種になっていったのがオレンジです。


インドにみかんのイメージなかったけど

今日のオレンジは本当に美味しかったので

なんか納得！



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ジュガール和食

インドでは

よくジュガールという言葉を耳にします。


ジュガールとは

ありあわせのもので何とかする、まかなう

みたいな意味です。


日本ですと

何かを作ったりしている時に

足りないものがあれば

買いに行ったりしますが

ここインドでは

そうもいかない事が多い。


そうなるとインド人は

ジュガールだ、と言って

ありあわせのものでまかなうのです。


私が作る和食は

まさにジュガール和食。

いかんせん材料、調味料の種類が少ない。


私が始めて体験したジュガールとは・・・


ゴマをすりたいのにすり鉢がない時

インド人がジュガールで対応してくれました。


その方法は

ステンレスのコップにゴマを入れ

チャパティ伸ばす麺棒の先を使って

ゴマを地道につぶしていくという方法。


あとは

ラー油を自分で作ってみたりというのも

ジュガールであります。

（日本だったら買います、買えないから作るしかない）


お肉食べたくても買えないから

ソイミートなどで代用というのもそうだろうし。

（けれどお肉食べないと胃も体も軽いので

好きで作ってもいたりします）


私の場合は

料理が好きで一から作る！というより

買えないからありあわせのもので作る！なので

かなりのジュガール率になるのです。

最近

ジュガール和食を

少しだけ抜け出しました。


見た目、ジュガール感漂う

和食プレートですが・・・


日本米（！）の炊き込みご飯と

手打ちうどん、かきあげ


前の記事に書いたかもですが

インドに帰ってきてから

日本のお米の美味しさを

日本で再確認してしまったせいか

インドのお米が

食べられなくなって

しまったのです。


インドカレーのときは

食べられるのですが･･･

そんなときに思い出したのが

インド、アラハバード産の日本米が

売っているという話だったのです。


アラハバード有機農業組合

http://ashaasia.org/aoacindia.org/index_AOAC_jp.html


ここではオーガニック日本食材などを作っていて

リシケシではタポヴァンにある

オーガニックストアで

商品が買えるのです。


去年はアラハバード産ひよこ豆の味噌を購入し

味も美味しかった。

日本食材が手に入らないリシケシでは

貴重な存在なのです。


先日久々に行ってみたら

日本米が！あったー！！

という事で早速購入。

金額はなんと1キロで800円弱！


彼がその値段にびっくりしてました。

インド米の10倍以上の値段ですから。


味は感動的に美味しかった！

日本米特有のねばりと甘みがある！


お米を研いでいるときから

そのにおいの違いに感動しちゃいました。


玄米も売っていたので

次は買って食べてみたい。


そんなわけで

ジュガール和食進化中。


最近はまっているのが

手打ちうどんとかきあげもしくは天ぷらセット


めんつゆは日本から持ってきたので

麺さえ打てれば完全なうどん！


麺打ちも少しずつ上達し

少しずつ綺麗な麺ができるようになりました。


私、一体どこを目指しているんだか。笑

という話ですが

うどんを打つのもジュガール！という訳なのです。




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ベジマサラパスタ

日本にも和風パスタがありますが

ここインドにも

インド風パスタがあります。


その名も

ベジマサラパスタ


ニューデリーにある

カロルバーグという

インド人に人気のお買い物タウンの

いくつかの屋台で

売られています。


（きっと他のところでも売っているのかもですが

私は見たことありません）


パスタ（というより麺系全て）

大好きな私は

オーダーして更に作り方もしっかりチェック。


味は意外に美味しく

パスタあまり食べないインド人の彼も

気に入ったようで

それからはうちでも

頻繁に作っています。

これは私が作ったもの


味は

ペンネアラビアータに

カレー粉と具には野菜

（ナポリタンに入っているような）

足したみたいなものです。


屋台では

バターで野菜（キャベツ、玉ねぎなど）を炒めてから

ガーリックペースト、塩、レッドチリ、マギーマサラ、ケチャップ

で味付け


私はまずはアラビアータソースを作ってから

※ニンニク、チリ、生のトマト角切りどっさりを炒める

味付け塩のみ

これで作るとシンプルでとても美味しい

トマトが安いインドでは気軽に出来る


具に玉ネギ、ピーマン入れて

塩とマギーマサラで味付け


マギーマサラがない場合は

サブジマサラで代用可

日本ではカレー粉で代用可（と思います）


写真のパスタ

ローカルパスタで一袋250gくらいで15Rs（約30円）

15とはヒンディー語でパンドラというので

私はパンドラパスタと呼んでいます。笑


パスタ、安くて簡単で美味しいので

かなり愛用しています。



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リシケシの美味しいレストラン ラクシュマンジュラ編

前回までのラムジュラ編からの

ラクシュマンジュラ編。


私はラムジュラの住人なので

あまりラクシュマンジュラの

レストランに行くことがないので

少な目の紹介です！


まずは

ビートルズカフェ。

カフェからの眺め

ガンガー！！

場所は

ラクシュマンジュラ（橋）から

タポヴァンに向かう途中

近道として利用できる

階段があるのですが

その階段の中ほどにあります。

wifiもあるし

景色も良いので

ビートルズ聴きながら

のんびり出来ます～

ピザが美味しいと聞いていたのに

まだ食べたことないので

次行ったら食べてみたい。

ラクシュマンジュラで

一番有名な

リトルブッダカフェ。


ここもガンガー沿いですが

場所は

ラクシュマンジュラ（橋）近くです。


個人的には

ご飯は・・・という感じなので

ビートルズカフェと同じく

のんびりwifiしながら

過ごすのがお勧め。


ヨーロピアン率高し。


リトルブッダ近くにある屋台の

モモ（チベット版ギョーザ）約140円


ここのモモの

下に見える黄色いソースが美味しい！


お店が開くのが

12時くらい？とかで、

うっかり朝ヨガ後に行くと

まだオープンしていない屋台。

ハニーハット。


Fabindia向かいあたりです。


最近ラムジュラにも出来た

このカフェ、


見た目も綺麗で

エアコンも聞いてるし

名前の通り

ハニーを使ったデザートと

美味しいコーヒーが飲めますー。


あとはジャーマンベーカリーがいくつかあるので

ショッピングしつつ

パンとかケーキとかクッキーなど食べつつお茶～

なんて洒落たこともできるラクシュマンジュラです。




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リシケシの美味しいレストラン ラムジュラ番外編

日本もかなり暑くなってきましたね。

インドと日本の気温が同じくらい。


46度とか！次体験するのはまた来年。

絶対無理！と思っていたけど

人間順応するもので

なんとかなるものです。笑

さて、リシケシの美味しいレストラン

ラムジュラ番外編です。


リシケシに来るインド人観光客に

とっても有名なレストラン、チョティワラ。


もちろん外国人観光客にも。


チョティワラとは

この、後ろでチョンととんがっている髪型の人

みたいな意味です。


チョティワラは兄弟で隣同士で

お互いにチョティワラというレストランを

出しており

（元々は彼らのお父さんがやっていたのを

兄弟で分けたらしい）

実際はチョティワラは2人

各店舗前に座っています。


このおっさん、

毎日ひたすらここに座っているのみ。


まれにおっさんが何かの用？でいない時は

子供が座っていたり

ある日には

こんな正気がないチョティワラがいて

びっくりしたり。笑



ほぼ毎日この前を通るので

おっさんも私の事を

おぼえているのだろうか・・・


肝心の料理は

けっこうボリュームのあるターリーが

約400円弱とか

チョーメンが200円位とか

そんな感じです。


インドスイーツも売っているので

うちの彼はたまにスイーツ買いに

行ってます。












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リシケシの美味しいレストラン ラムジュラ編②

明日からは

東京ビックサイトで

ハンドメイドジャパンフェスですね。


出店するつもりでいたのに

うっかり申し込むのを忘れ・・・


キャンセル待ちに申し込んだものの

いまだ連絡来ないので

出店見込みなし！ですー。


こういううっかりミスが多くて

もう泣けてきます。笑


さて、昨日の続編ですー。

ラムジュラエリアで

人気のレストランといえば

「オアシスカフェ」


場所はラムジュラ（橋）から

山の方に上ったところ。


奥まったところにあるので

分かりづらいけど有名なので

そこらへんのインド人に聞いてみてください。

皆知ってるはず。



ここはイスラエル料理が美味しくて

ファラフェル
（写真上・ヒヨコマメのコロッケ）

シャクシュカ
（写真下・トマト煮込みの上にたまご）

だいたい1プレート300円位ですが

このプレートに付け合せてある

フムスがとっても美味しいのです！


他のフムスとは一味違う・・・

色も白めでフワッと滑らか。


自分でも試しに作ってみたけど

味はともかく見た目は

こんな感じにならなかった。


ラムジュラでターリーといえばの

「ターリーアシュラム」

バンブレスタアシュラム内にある食堂です。


場所は

パルマートニケタンすぐ裏手。


名前の通り、ターリーで有名なので

通称こう呼ばれているのですが

最近は味が落ちた？のか

あまり美味しいと思えないかな・・・


なんか辛くって。


今はどうか分かりませんが。

ちなみにターリー約120円

ターリーアシュラムを抜いて

美味しい！と思ったのが

ターリーアシュラム近く

グリーンホテル隣？ら辺にある

見た目小奇麗なレストラン風の

ターリー屋さん。


名前が思い出せないのですが

Yummy Thaliみたいに

書いてあります。

ターリー約200円

まず、見た目が美しいし

ここ確かメニューがターリーのみというので

美味しいのもうなづけます。
　

味はインド家庭の味に近く

あっさりくどくない感じ。


レストランのインド料理って

油っぽくてこってりなところも多いけど

家庭の味は全然あっさりしてて

本当に美味しいんですよね。


なので、レストランで

家庭の味が食べられると嬉しい！

最後はラザニア


ホテルヨグバシスト内にある

レストラン。


場所はターリーアシュラムの横あたりです。


ここはTTCでお世話になったホテル。

中級ホテルなので

接客も素晴らしく

wifiエアコン完備なので快適！


トマトソースのラザニア（写真上）

ホワイトソースのラザニア（写真下）


どちらも約350円


トマトソースの方は味が濃いめ

ホワイトソースの方は味は薄め


なので、2人で行ってシェアしてもいいかも。


インドで食べるラザニアの中では

今のところ一番美味しいです。


他の料理も美味しいです。


ガーリックトースト付きというのも

嬉しいー。




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リシケシの美味しいレストラン ラムジュラ編①

やっとインドブログに戻ります。


インドへ帰る日も近づいてきて

こんなに暑い時期なのに

ユニクロのウルトラライトダウンを購入しました。笑


インドの冬は想像以上に寒いのです！



さて、リシケシのレストランの紹介です。

ヨガを学びにきている、

そうでなくてもとっても過ごしやすくて

綺麗で素晴らしいエナジーに溢れている

ガンガーや山々に魅せられて

長期滞在している外国人がたくさんいる町らしく、

様々なジャンルのレストランがたくさんあります。


リシケシはベジタリアンの町なので

基本ベジ料理のみですが


インドはカレーだけではない！

インドで過ごせるかも？

と思えるかもです！笑



リシケシは主に3つのエリアに分かれています。

ラムジュラ
（良いヨガクラスが多い、インド人観光客が多くてインドっぽい）

ラクシュマンジュラ
（西洋人パックパッカーが多い、外国人が多く賑やか）

タポヴァン
（静かで景色が綺麗なリゾート地。インドらしからぬお洒落カフェもある）


ますはラムジュラエリアから。

ラムジュラで一番人気！

リシケシにいる外国人で

知らない人はいない！

といっても過言ではない、

ガンガー沿いにある「ジュースハウス」


ラムジュラリキシャスタンドから歩いて

ラムジュラ（橋）を渡って

すぐにガンガー沿いを右に曲がり

少し歩くとあります。


フルーツを使ったメニューのみで

一番人気がミューズリ！


たくさんの種類、すごい量のフルーツと

ヨーグルト、はちみつ、ミューズリ。


フルーツが安いインドならではの

約220円！！！


朝のヨガクラス終わりには

お店の前に人だかりができる位の人気店。


お店の外はガンガー！

中がいっぱいだと

こうしてガンガー見ながら外で食べられます。


次はここもミューズリが人気な

「オフィス」


ジュースハウスを過ぎて

もっとまっすぐ歩いて

アーケードの中、右手にあります。


オフィスのミューズリも美味しいけど

リシケシで唯一の


チョコバナナサモサ　約70円

アップルサモサ　約70円


がおすすめ！

その場で皮に包んであげてくれますよー。


マサラチャイも絶品。


ここのチャイ

量もたっぷりで約40円。


オフィスは早朝から営業してます。

朝の5時半位に行ったこともあります。笑

私の大好きなマサラドーサ。


南インドの料理で

米粉のクレープの中に

マサラで味付けした

じゃがいもが入っています。


その中でもおすすめレストラン

「マドラスカフェ」


ラムジュラリキシャスタンドすぐ近く。

wifiありで便利。


マサラドーサが大好きで

色々なレストランで食べたけど

ここのはかなり美味しいです。


マサラドーサ　約160円

マドラスカフェは去年改装して

かなり綺麗なカフェになっています。


インド初めてでも気軽に入れる外観です。




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ネパール風カレーを作ってみた

前回のブログ記事

ダルバート食べ比べ

で触れた、

ネパール料理実践編。

教わったのが

タルカリ（カレー）と

ネギのアチャール（漬物）


教えてくれたお姉さんは

サブジマサラやミートマサラ

（ミックスされているマサラ）を

使っていたのですが、

うちは両方共使ってないので

通常通り

コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを

使用してみました。


何がインド料理と違うのか？

とうのは、具にネギを使っていること。

代わりに玉ねぎは使用してないです。


あとはしょうが！

うちでは通常ベジのサブジ（カレー）作る時は

にんにくのみ使用してますが

これはしょうがのみ使用。


ネギのアチャールは

インドでいうところのチャトニを

ネギに絡めたもの。

（お姉さんはアチャールと読んでいたので、

ネパールではそう呼ぶのでしょうか？）


作り方はインドのと似てます。

コリアンダー、グリーンチリ、ゆでて皮をむいたトマト

塩、サブジマサラ（ないのでガラムマサラで代用）

を石でつぶしながら混ぜていきます。


日本ならすり鉢、ミキサーで作れるね。


チャトニはすごく好きで

インド実家に行くと

毎日ちょっと違う味のチャトニがついてきたりして


しかしこのネギに絡ますのは

日本人好みの味だと思いますー。


タルカリも同じくしょうがとネギのおかげで

日本人好みの味に変化したので

また作ってみようと思いますー。

やっぱり和食！

前回の記事にも書いた通り

現在絶賛一人暮らし中の私。


普段、家にインド人がいたら

インド料理になっちゃうので

（彼らは和食は食べない）


インド、和食と両方作る時もあるけど

面倒なので結局私が折れて

マサラに染まる日常。


今しかない！と

ここぞとばかりに和食を作る毎日・・・


ラッキーな事に、日本人のお友達に

大量に日本食材をゆずってもらったので

うちの和食事情はちょっとだけ充実しています。


料理好きなお友達なので

自分が使わない食材も持ってて感動！


料理の情報交換も楽しいね。

皆色々なアイデアがあって。


なんだか主婦的！笑


私の大好物のお餅！

も手に入ったので

一ヶ月遅れのお雑煮作ったり

生春巻作ったり（和食じゃないけどね）

（野菜とソイミートのみ↓）


切り干し大根の煮物とか！

車麩をお肉にみたてて

味噌野菜炒めとか。

これ！

車麩が豚バラにしか

見えないという奇跡！

そこから派生して

色々アイデアが広がる。


あと、これは和食じゃないんだけど

ガンボスープ。


日本にいた頃

朝霧JAMという音楽フェスに毎年参加していて

そこの出店にあったガンボスープ。

ハーブが効いたトマト系のスープに

オクラが入ってて

必ず食べてた一品。


ある日オクラの大量消費に悩まされ

思い出したこのスープ。


そして今日は大根の大量消費に悩まされ

大根餅を作る。


つい先日はトマトの大量消費に悩まされ

トマトソースを作る。


（一人なのに野菜買いすぎてこうなってしまった・・・

毎日消費活動に追われる　笑）


話が少しそれましたが

毎日自炊派の私、

やっぱり和食が一番！


あと数日したら

インド料理の日々に逆戻り。

（もちろん好きですマサラ味も）


こないだはお友達たちと

日本のお笑い番組見ながら

和食を食べるという


なんとも日本！な過ごし方を

させて頂きました。


ここがインドという事を

忘れた瞬間！笑



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インド料理ダール、そして太る。

得意なインド料理

ダール

（豆のスープみたいな？）


これ、とても簡単に作れて

シンプルおいしいインド料理。


ある日、インド人友人達に

ダールを作って出したところ

想像以上に大好評だったのです。

こんな美味しいダール始めて！

みたいな　笑

それからというもの

ダール作って

とよく言われるように。


レストランで食べるダールは

正直美味しくない事が多くて

（ダールに限らずインド料理全般)

家で作るご飯が確実に美味しい。


というか

彼、そして彼実家のご飯がやたら美味しい。


基本、

うちは彼がサブジ

（マサラ味のおかず・・・いわゆるカレー）

私がチャパティを作るという図式。


家事全部を私がやるのは大変だから

少しでもこうやって家事をしてくれるのは

ありがたい！


けど大胆に汚す！

さすがインド人！！


さて

1月に入って

体が重いな～

前よりか食べる量増えたな～

そういやヨガは朝しかやってないな～


もしや？という疑念を持って

体重を測ったら・・・

想像通りがっつり太っておりました。

(>_<)


インドに来ると

基本体重が3、4キロ位落ちていたのに

これは冬には該当しないのか・・・


寒くて寒くて

食べた後は体ぽかぽかするし　笑


食べてばっかだ。


逆にインドの夏は過酷で

そもそも食欲がなくなる！


特にマサラ系。

インドにいるのに

インド料理全般受付けないのは

確実に痩せられます。


私は食べただけ体重に出るという

かなしい体質をしてるので

日々気が抜けないのです。

（今は気を抜いているから太ったのだ）


一番細かった2時と太っていた時で

約20キロ違う位

体重の増減も激しい。

（すごいなー）


なんとか元の体重に

戻したいところであります。


食事制限とヨガか！


ちなみに

ヨガ始めてからまったく痩せてません。

それは筋肉が付いたためで

（確実に付いてます！）

痩せてないけど痩せたようには見えるらしい。


けど今回は

脂肪が増えた以外に理由はないので

ヨガで痩せられるのか実験ですね。


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ニューイヤーフード（インドスイーツと和食）

お正月らしくないお正月を

過ごしている私。


けど、ちょっといつもより

スペシャルな気分を味わいたい！


という訳で


年越しに買ってきたスイーツ達。



写真左にあるピンク色のは

インドスイーツ。ココナッツ味。


見た目可愛いケーキ達は

卵不使用のベジタリアンケーキ。


元旦は手打ちうどん（ベジタリアン）


最近、

家に毎日の様に居座る（迷惑・・・）

インド人達にもおすそ分け。


ノンベジタリアンな私ですが、

基本のごはんはベジタリアン。


昆布ダシのおかげで、ベジ和食も美味しく作れる。


ダシがなくてもしょうゆとみそがあれば（リシケシで買えます）

和食に不自由なく生きていける。


でも、でも、お正月と言えば！のお雑煮が食べたい！

（お餅がないのですいとんで代用して作ったけど、

やっぱりお餅入りのが食べたい！）


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